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| la teurgoule de cambremer |Histoire |
  L’étymologie de la recette la Teurgoule : Au XVIIème siècle, le surintendant du Roi fit importer du riz et des épices en Normandie afin d’éviter une disette dans le Pays d’auge.
L’une des recettes proposées aux habitants fut de cuire le riz dans du lait. Les augerons affamés, se précipitent sur les terrines à peine sorties du four à pain, se seraient alors brûlés le palais à se « tordre la goule », d’où le mot « Teurgoule » en patois normand.
La recette de la teurgoule était née et Normands furent rassasiés. |
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La Normandie et sa cuisine |
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La normandie a une longue tradition culinaire qui laisse la part belle aux desserts.
Au XVIIème siècle, des recettes pour accommoder cette nouvelle céréale (riz) furent placardées sur les murs des villes et des villages. Le lait de vache utilisé provenait essentiellement des régions herbagères du Pays d’auge.
Ainsi naquit la Teurgoule ou Terrinée qui était cuite dans des fours à pain, après la fournée, pour profiter gratuitement de la chaleur.
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 Pour respecter la tradition, nous conservons, encore aujourd’hui, la cuisson de la Teurgoule au lait de vache du Pays d’Auge.
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